MUFFINS DE CALABAZA

Hola a tod@s:

Tras la resaca halloweenera, en la que os mostré unos cupcakes de zanahoria y nueces, en los que no utilicé la calabaza como ingrediente principal, aunque si decorativo, hoy os traigo unos Muffins de calabaza (para llevar la contraria).

Me encanta la calabaza, su olor al cortarla, su sabor, su forma (muy interesante para plasmarla en fotos) y su color. Habitualmente, hago crema de calabaza y como muchas veces, me encanta, me encanta, y me encanta.

Este vegetal tiene muchas vitaminas antioxidantes, como la vitamina A, C y E. 

Posee, además, muchas vitaminas del complejo B, como el ácido fólico (B9), la niacina (B3), la piridoxina (B6), tiamina (B1) y ácido pantoténico (B5). 

También es rica minerales como el cobre, calcio, potasio y fósforo.

Así que, si no la habéis probado en repostería, os tenéis que animar, no?.

Vamos con la receta.


INGREDIENTES PARA 16 MUFFINS:

• 300 grs. de calabaza.
• 150 grs. de azúcar moreno.
• 300 grs. de harina (yo utilicé 100 grs. de harina integral de espelta, 100 grs. de harina de maíz y 100 grs. de harina de arroz).
• 80 grs. de aceite.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la calabaza en trozos y la asamos en el horno o microondas. Yo la pongo en el microondas hasta que queda blandita y luego la bato con la batidora y reservamos.
2. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede una mezcla espumosa.
3. Añadimos el aceite y mezclamos con las varillas, pero a partir de ahora ya sin batidora, a mano.
4. Añadimos el puré de calabaza y mezclamos de nuevo, también con las varillas.
5. Por último, añadimos las harinas y la levadura tamizadas a la mezcla anterior y mezclamos con las varillas a mano.
6. Precalentamos el horno a 180 º, calor arriba y abajo. Metemos con la cuchara de helados la mezcla en las cápsulas, y llenamos hasta sus 2/3 partes. Horneamos a 180 º durante 18 minutos.
7. Las sacamos del horno, y las dejamos enfriar 5 minutos.
8. Las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

He descubierto estas cápsulas para muffins (que me tocaron en el sorteo de Sheyla´s cupcakes, en el que resulté ganadora), que no las había utilizado nunca y me han sorprendido gratamente, porque quedan muy jugosos, la dan una textura que me encanta.

Esperando que os haya gustado, me despido hasta el viernes que viene, que como es día 15, toca Blogger Traveller.

Nota: este post participa en la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs.

Besos,