ANGEL FOOD SIN GLUTEN

Hola chic@s, qué tal estáis?. Espero que bien.

Hace unas semanas, me enviaron un lote de productos de Lacasitos, chocolate y harina sin gluten de Gallo para que los probara. 

Seguro que os ha pasado varias veces eso de que vas a preparar algo para que salga muy chulo, con fotos chulas, etc. y va y me sale una chapuza, no me sube el bizcocho, o no me desmolda o no se hornean bien las galletas, pues así llevo varios días haciendo cosas y no me salía bien ninguna. Es la Ley de Murphy, como tenga que hacer algo para llevar a algún sitio, o participar en un concurso, etc., pues me sale todo al revés. Qué horror. Seguro que os sentís identificad@s, a que si?.

Pues bueno, hoy por fin me ha salido lo que quería, no exactamente, pero se acerca bastante. Tenía muchas ganas de hacer un Angel Food, de hecho, compré el molde hace tiempo pero lo usaba para otros bizcochos. Así que vi la ocasión para hacerlo y probar la mezcla de  harinas sin gluten para hacerlo.

La receta del Angel Food la saqué del libro de bizcochos de Webos Fritos, aunque luego yo la adapto bastante y cambio los ingredientes, aunque no las cantidades.

INGREDIENTES:

• 10 claras de huevos medianos (son unos 360 gramos).
• 300 gramos de azúcar.
• 125 gramos de harina sin gluten (mezcla de tres tipos).
• 1 cucharadita y media de crémor tártaro.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de extracto de naranja (opcional).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la salsa de chocolate:

• Chocolate 70 % cacao (media tableta).
• Nata para montar sin gluten.

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170 º C, calor arriba y abajo.
2. Tamizamos la harina y reservamos en un cuenco.
3. Ponemos las claras en un cuenco grande. Las empezamos a batir con la batidora de varillas a velocidad baja. Cuando vayan empezando a hacer espuma ligeramente, añadimos el crémor tártaro y la sal, y empezamos a batir a velocidad alta.
4. Cuando hayan montado, pero todavía no estén firmes, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, y seguimos batiendo hasta que se formen picos (a punto de nieve firme).
5. Añadimos la esencia de naranja (opcional) y la de vainilla, y la harina tamizada poco a poco. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes muy suavemente. Este paso es muy importante para que no se bajen las claras.
6. Vertemos la mezcla en el molde y nivelamos con la espátula.
7. Le hacemos unos cortes con un cuchillo en varias direcciones para que se vayan las burbujas y volvemos a alisar con la espátula.
8. Horneamos durante 45 minutos a 170 º calor arriba y abajo.
9. El bizcocho está hecho cuando presionamos un poco con el dedo y recupera su forma.
10. Sacamos y dejamos reposar dentro del molde boca abajo hasta que se enfríe totalmente (una hora más o menos).
11. Para desmoldar, pasamos la espátula o un cuchillo por el exterior y el agujero del molde y sale solo.

Para el ganaché de chocolate ponemos en un cazo al fuego nata y chocolate al gusto y removemos para que se mezcle bien. Dejamos enfriar un rato antes de echarlo por encima con una cuchara, y va cayendo solo, no queda perfecto pero me gustó el resultado.

NOTAS:

• Las claras tienen que estar a temperatura ambiente para que monten bien.
• No hay que engrasar el molde porque la masa tiene que trepar por las paredes.
• El bizcocho tiene que enfriarse boca abajo, yo lo puse encima de una rejilla del microondas que tengo para enfriar los bizcochos.
• Al desmoldar no queda liso sino estilo rústico por alrededor, pero le da un aire estupendo.
• El molde es de 25 cms. de diámetro y 10 cms. de alto.
• Para adornar, puse por alrededor lacasitos de chocolate blanco.

Estos son todos los ingredientes que utilicé:

Animaos, que no es tan difícil y el resultado es genial para llevar a un cumpleaños por ejemplo.
Por cierto, quería dedicar esta entrada a Helena "Disfrutando sin gluten" porque seguro que a su hijo, que es celíaco, y a ella, les encanta.
Espero que os haya gustado. 
Un besico, 

CAKE DE PLÁTANO Y NUECES

Buenas tardes chic@s:

¿Qué tal estamos?. Espero que genial. Yo os puedo contar que llevo un mes de febrero con la alergia a tope, mocosa perdida, pero bueno, qué le vamos a hacer.

Por lo demás, sin novedades, trabajando por las mañanas, y por las tardes o voy a yoga, o toca andar u otro tipo de ejercicio.

Hoy os traigo una receta sencilla, como todas, y con fruta, que viene muy bien. 

Es un cake de plátano y nueces, utilizando unos plátanos maduros para que no se estropeen.

La verdad es que sorprende porque dura jugoso varios días, aunque como os encantará, no creo que dure muchos, jajaja.

Vamos allá.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural azucarado.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra (un poco menos).
• 1 medida y media de yogur de azúcar moreno.
• 3 medidas de yogur de harina (en mi caso mezclé trigo normal, espelta integral y algo de maíz).
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• 2 plátanos maduros.
• 5 nueces. 

ELABORACIÓN: 

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Mientras tanto, ponemos en un bol el azúcar con los huevos y batimos durante 5 minutos con la batidora de varillas.
3. Añadimos el yogur y batimos lo justo.
4. Incorporamos el aceite y batimos un poco más.
5. Tamizamos la harina con la levadura y la unimos a la mezcla anterior, batimos lo justo hasta que se integre todo.
6. Machacamos los dos plátanos con un tenedor en un plato hasta que sea un puré (algo que ocurre enseguida). Y lo unimos a la mezcla anterior.
7. Pelamos cinco nueces más o menos (al gusto), y en trocitos pequeños lo incorporamos a la mezcla.
8. Echamos al molde previamente engrasado con mantequilla y harina.
9. Horneamos durante 45 minutos a 180 º.
10. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Buahhhh, está buenísimo, os va a encantar, ya veréis.

Y con esto y un bizcocho, hasta mañana a las 8:00, que es cuando me suelo poner a leer Twitter y Facebook.

Gracias por estar ahí.

Un besico, 

COOKIES DE NARANJA Y AVENA

Buenos días:

¿Qué tal estamos? Yo empiezo a estar un poco mejor, he empezado el año con un trancazo que todavía arrastro y me está costando mucho superar, pero poco a poco. Me tocó estar en casa malita en Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Así que de las Navidades he podido disfrutar en familia de Nochebuena y Navidad.

En fin, qué le vamos a hacer, no todos los años son iguales.

Eso sí, en cuanto estaba un poco mejor, no me privé de hacer mis polvorones de almendra, mi turrón de chocolate y mi Roscón de Reyes.

Hice mucha cantidad y le suelo dar un Roscón a mi madre, pero como ella estaba enferma, no quería, así que nos hemos tenido que quedar en casa con todo, jajaja, hemos comido hasta hace poco. 

No sé vosotr@s, pero en mi casa damos mucha importancia al desayuno, estamos de tertulia un buen rato (en fines de semana y festivos, claro está), un buen café, un buen zumo y lo que se me haya cruzado hacer ese día para acompañarlo (bizcocho, magdalenas, muffin, pastas, etc.). A veces repetimos café con otro trocito de lo que sea y, en fin, que estamos desayunando un buen rato, con música de fondo, es genial, la verdad.

Después de los dulces navideños dije: no voy a hacer dulces en una temporadita.

Sin embargo, ya estoy otra vez a la carga, pero no con algo tan dulce, con unas cookies de naranja y avena que están buenísimas.

A ver si os gustan. Vamos allá.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de mantequilla ablandada.
• 120 grs. de azúcar moreno.
• 1 huevo pequeño.
• 150 grs. de harina de espelta.
• 4 grs. de levadura de repostería.
• 1 cucharada de miel.
• La ralladura de una naranja.
• Una pizca de sal.
• Copos de avena por encima.

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y secamos la naranja, rallamos la corteza y reservamos.
2. Ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar en un cuenco y batimos con las varillas 5 minutos.
3. Añadimos el huevo y la sal y batimos 2 minutos más.
4. Incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja.
5. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
6. Formamos bolas pequeñas con las manos de unos 3,5 cms. de diámetro.
7. Pincelamos las bolas con un poco de agua y ponemos los copos por encima.
8. Horneamos a 180 º C calor arriba y abajo durante 12 ó 15 minutos.
9. Enfriamos en una rejilla.

NOTAS:

• No se expanden mucho.
• Quedan duritas por fuera y blanditas por dentro. Una delicia, vamos.
• Soy lo peor pero no conté cuántas salieron, perdón, perdón, perdón.

Tenéis que probarlas, os van a encantar. Me despido hasta pronto.
Muchas gracias por estar ahí.

Un besico, 

FELIZ 2017

Buenos días chic@s:

¿Qué tal vais pasando las Navidades?. ¿Muchos excesos?.

Yo no, jajaja. Pero a cambio, estoy con unas anginas de caballo. Toda la semana viniendo a trabajar enferma, así que un fin de año sin ganas de nada, la verdad. Pero estamos todo Pamplona enfermos.
Así que me paso un poco rápido por aquí para agradeceros que hayáis estado este 2016 conmigo en el blog y en las redes sociales.
Para mi ha sido un año duro por estar opositando y por otras cuestiones, así que espero que este sea un poquito mejor.
Por ello, os deseo a vosotr@s también que tengáis un 2017 estupendo, que os animéis a hacer postres caseros para los vuestros y que viajéis mucho, mucho, mucho. Y que me lo contéis.

Nos vemos el año que viene. 
Un besico, 

BIZCOCHO DE CUAJADA

Hola chic@s:

¿Qué tal estáis? Espero que bien.

Yo bastante relajadita después de pasar una semana de vacaciones en las Arribes del Duero (coge la provincia de Zamora, Portugal y provincia de Salamanca). Hemos visto muchísimas cosas preciosas, paisajes impresionantes, presas, miradores, puentes y el Duero en todas sus fases. Ha sido genial. Os lo recomiendo.

Después de daros un poco de envidia, ja, ja, os quería enseñar una receta que tengo pendiente.

Le prometí a Sandra en las redes sociales que iba a publicar algún dulce con ingredientes de la tierra, apostando por el consumo de los productos y locales cercanos, #Consumiendocerca.

No todos son productos navarros, pero si los principales: la harina (de harinas Urdanoz) y la cuajada (de postres Ulzama). Con ellos, y algún otro, os traigo este bizcocho de cuajada.

Es muy sencillo de hacer y está buenísimo. Vamos allá.

 INGREDIENTES:

• 1 cuajada de 200 grs.
• 4 huevos de corral.
• 2 medidas de cuajada de azúcar moreno.
• 3 medidas de cuajada de harina con levadura incorporada.
• 1/2 medida de cuajada de aceite de oliva.
• Unas cucharadas más de azúcar para echar por encima (al gusto).

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Batimos los 4 huevos con el azúcar en un bol durante 5 minutos con la batidora de varillas.
3. Añadimos el aceite de oliva y lo batimos un poco.
4. Echamos la cuajada y volvemos a batir de nuevo.
5. Y por último, incorporamos la harina con levadura incorporada tamizada. 
6. Batimos la mezcla lo justo hasta que esté todo integrado y no haya grumos.
7. Pincelamos el molde elegido con mantequilla para que desmolde bien.
8. Vertemos la mezcla en el molde.
9. Añadimos 3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno por encima.
10. Horneamos durante 40 minutos a 180 º calor arriba y abajo.
11. Sacamos del horno y cuando esté templado, desmoldamos.

La cuajada le da una textura que me encanta.

Es estupendo para desayunos o meriendas, os va a encantar.

Espero que os sirva la receta. 

Nos vemos pronto.

Un besico, 

BIZCOCHO DE CREMA DE CASTAÑAS

Buenos días chic@s:

Si, lo sé, no me paso hace meses por aquí para publicar nada, aunque si que estoy todo el día por RRSS. 

Si que he encendido el horno después del verano pero, después de las oposiciones, quería descansar y no hacer casi nada por las tardes después de trabajar. Únicamente me he dedicado a ir a yoga, a andar y a vivir (que no disfrutaba de nada por estar estudiando).

Además, ya sabéis que publicar una entrada en condiciones lleva mucho tiempo y por otro lado, estaba pensando en cambiar contenidos del blog con cosas nuevas. En fin, qué os voy a contar.

Así que, aprovechando que el domingo me desmoldó bien un bizcocho, le saqué unas fotos y es la entrada de hoy (últimamente no me desmoldaba bien ningún molde de Bundt cake que tengo, y claro, ya os  podéis imaginar la gracia que me hacía).

Por cierto, se nota que estoy desentrenada con la cámara en la repostería porque las hice horizontales, en vez de verticales, como me gustan para el blog (debe ser la costumbre de las vacaciones, que normalmente, es al contrario).

Pero bueno, como me di cuenta cuando ya las estaba editando, no he tenido otro remedio que hacer lo que he podido, uppppssssss.

Hoy os traigo un rico bizcocho relleno de crema de castañas casera. Al ser temporada, aproveché un montón que me trajo mi hermana del campo. La pobrecilla casi se queda sin lumbares.

Allá vamos.

INGREDIENTES:

• 310 grs. de harina con levadura incluída.
• 200 grs. de azúcar moreno.
• 150 grs. de yogur natural.
• 4 huevos.
• 100 grs. de aceite.
• Crema de castañas al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Ponemos los huevos en un cuenco junto con el azúcar moreno y batimos con la batidora de varillas durante 5 minutos.
3. Añadimos el aceite y batimos un poco más. 
4. Incorporamos el yogur natural y batimos un minuto más.
5. Echamos la harina tamizada poco a poco y batimos lo justo hasta que quede incorporada.
6. Ponemos mantequilla en el molde elegido y pincelamos bien por todo para que desmolde perfectamente.
7. Echamos la mitad de la masa en un lado solamente y que la masa sola vaya ocupando toda la base del molde.
8. Echamos por encima la crema de castañas al gusto.
9. Vertemos el resto de la masa por encima.
10. Horneamos durante 40 minutos a 180 º, calor arriba y abajo.
11. Comprobamos con un palillo que esté hecho por dentro.
12. Sacamos a una rejilla y cuando esté casi frío, desmoldamos.

TRUCOS: 

1. Con estas medidas, sale un bizcocho bastante grande, así hemos tenido para un montón de días. Últimamente me ha dado por taparlos con film transparente y se mantienen jugosos más tiempo.
2. Como el molde es muy alto, no lo puse en la mitad del horno, sino en la rejilla inmediatamente inferior, un poco más abajo.
3. Si os gusta, podéis rellenarlo con más cantidad de crema de castañas. O si no, con poquito, y luego guardar la crema en un tarro y acompañarlo.
4. Ahora es temporada de castañas, pero si no, podéis hacerlo con castañas precocidas que venden en supermercados, por ejemplo en Lidl. Así si que es fácil y mucho más rápido, y también está buenísima la crema. Os animo a hacerla casera, está buenísima.

No os puedo garantizar cuándo será la próxima entrada (ya sé que no es serio, porque me gustaba avisar), pero creo que pronto, porque tengo que hacer una receta con productos de mi tierra. Lo he prometido por ahí, por Twitter para ser exactos.

Espero que os haya gustado. Es sencilla y con pocos ingredientes, como me gustan a mi. 

Un besico, 

PAMPLONA: BLOGGER TRAVELLER JUNIO 2016

Buenos días, qué tal estáis? 

Supongo que ya pensando casi casi en vacaciones, no?.

Yo sigo estudiando oposiciones y trabajando así que sin mucho tiempo para nada, la verdad. 

Como todos los días 15 de cada mes, toca Blogger Traveller, iniciativa de Paty, de Mi dulce de melocotón. Este mes os enseño Pamplona y su Museo. 

El Museo de Navarra se encuentra ubicado en el antiguo hospital de Nuestra Señora de la Misericordia, fundado en el siglo XVI, del que únicamente se conserva la portada principal y el interior de la capilla. Está junto a las murallas del Casco Viejo de Pamplona, en la Cuesta de Santo Domingo.

Está dividido en cuatro plantas:

1. Prehistoria, Arte Romano y Arte Medieval.
2. Arte Medieval y Renacimiento.
3. Barroco y siglo XIX.
4. Siglos XIX y XX.

En el jardin de la planta baja se exponen restos arqueológicos y mosaicos al aire libre.

El museo:

 La capilla:

Visión de los dos juntos:

Espero que os haya gustado. Si queréis ver más museos, podéis pinchar aquí.

Con este post me despido hasta después del verano. Si que nos veremos por las redes sociales.

Que tengáis un verano estupendo y disfrutad, que lo que no disfrutemos, ya no vuelve.

Gracias por estar ahí y perdón no publicar más a menudo.

Un besico,