CUPCAKES DE ZANAHORIA Y NUECES

Hola a tod@s:

Si, lo sé, he sucumbido a la fiebre halloweenera. Cuando yo era pequeña, esto no estaba de moda, pero desde hace unos años, la cosa va in crescendo, y las tiendas y los blogs se visten de naranja, negro, calabazas, etc. 

Nosotros no tenemos niños, pero desde hace tiempo que compramos caramelos para darles cuando llaman a la puerta diciendo: Truco o trato. Y eso lo hacemos porque entendemos que si vienen disfrazados y con tanta ilusión, pues vamos a darles un momentito de felicidad, ¿no os parece?.

A mi personalmente la repostería con formas de dedos sangrientos y marranadas varias no me gusta, no me agrada a la vista y sería incapaz de comerme un cupcake con una araña encima, ojos o un cerebro, por ejemplo.

Así que, como soy un poco "finolis", preparé unos cupcakes en moldes de halloween y decorados con calabazas, de una forma muy sencilla.

Pero no son de calabaza, no (ya me dijo Jokin: haces todo el año bizcochos de calabaza, y ahora que es Halloween, ¿haces de zanahoria?), pues si, señores, no hay quien me entienda, ja, ja. Si en el fondo, es que me gusta llevar la contraria.

Sin más, voy con la receta.

INGREDIENTES (para 20 muffins):

• 4 huevos
• 250 grs. de azúcar
• 250 ml de aceite
• 200 grs. de harina (yo utilicé 100 grs. de espelta y 100 grs de maíz)
• 1 sobre y medio de levadura
• 2 cucharaditas de postre de canela
• 1 cucharadita de sal
• 150 grs. de zanahoria rallada (4 zanahorias más o menos)
• Nueces troceadas a vuestro gusto

ELABORACIÓN:

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos o doblen su volumen.
2. Añadimos el aceite y mezclamos un poco.
3. Añadimos la canela, la sal y la harina tamizada y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la sal.
4. Añadimos la zanahoria y las nueces.
5. Llenamos las cápsulas hasta las dos terceras partes de su capacidad.
6. Horneamos 18 minutos a 180 º (habiendo precalentado previamente).

Quedan muy, muy, muy jugosos, y se mantienen varios días, la mezcla de canela, zanahoria y nueces está de vicio, os sorprenderá.

Las calabacitas están hechas con fondant, y hay otros decorados con la manga, con mezcla de mantequilla, azúcar glass y un poquito de leche, teñidos con colorante en gel.

Espero que os hayan gustado y si os animáis a probarlos, me digáis qué tal os ha ido. 
Con esta receta participo en la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs.
Besos,