CUPCAKES DE VAINILLA AL ESTILO ALMA OBREGÓN

Buenos días:

Como ya os comenté a los que me seguís en FB y en Twitter, el pasado 27 de febrero, vino Alma Obregón (Objetivo: Cupcake Perfecto) a Pamplona, por fin. 

Tuvimos la suerte de poder disfrutar de sus consejos, trucos, y luego nos hicimos fotos y me firmó los dos libros.

Ya estuvimos con ella en su tienda en Madrid, cuando fuimos a comprar algunas cosas y hablamos un poco con ella, y también me hice fotos,  ja, ja.

La verdad es que es muy simpática, sencilla, risueña, y un placer compartir unos minutitos con ella. Había muchísima gente y pasamos un rato muy agradable.

Yo solo he hecho cupcakes dos o tres veces y no domino mucho la manga pastelera, sin embargo, he querido hacerle un "pequeño homenaje" y he hecho unos de vainilla.

La receta la he sacado de su libro Objetivo: Cupcake Perfecto.

INGREDIENTES (12 cupcakes):

Para la masa:

• 220 grs. de azúcar glass.
• 115 grs. de mantequilla sin sal.
• 3 huevos.
• 200 grs. de harina.
• 1 cucharadita y media de levadura.
• 120 ml de leche semidesnatada.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la buttercream:

• 325 grs. de azúcar superfino (yo puse glass).
• 250 grs. de mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 ó 3 cucharadas de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, con las varillas.
2. Añadir los huevos de uno en uno, y seguir batiendo hasta que se mezclen bien.
3. Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se mezcle.
4. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.
5. Se añade la otra mitad de la harina y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 
6. Repartimos la masa con una cuchara de helado en las cápsulas, llenándolas hasta las 2/3 partes de su capacidad.
7. Hornear a 180 º durante 20 ó 22 minutos.
8. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Para la buttercream:

1. Tamizamos el azúcar superfino, y la juntamos con la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla y la leche, la ponemos en un vaso alto.
2. Batimos un minuto a velocidad baja.
3. Batimos a velocidad media- alta cinco minutos más.
4. Se tiene que volver casi blanca y la textura es cremosa.

Trucos:

He utilizado cápsulas de House of Marie, que compré en su tienda, con una sola no se mancha ni queda con grasa, ni nada (lo podéis ver en las fotos).

No guardarlos en el frigo porque se seca el bizcocho.

Intolerancias, alergias, opción vegana:

• Opción vegana: sustituimos la mantequilla por margarina. Pesamos los huevos y sustituimos su peso por puré de manzana o por harina de garbanzo y agua (una cucharada de harina de garbanzo por dos de agua). Siempre manteniendo las proporciones. Un huevo mediano pesa unos 55 grs. más o menos. Sustituimos la leche por leche de soja, por ejemplo.
• Opción sin gluten: sustituimos la harina por un preparado sin gluten, la levadura puede ser de Hacendado, que no contiene gluten.
• Opción sin lactosa: la mantequilla y la leche deberán ser sin lactosa.

Y así, todos podemos disfrutar de estos cupcakes.

  

Espero que os hayan gustado. 

Siempre publico los viernes, el que viene, es día 14, pero no habrá post porque publicaré el día 15 sábado, que toca Blogger Traveller.

Un besico y sed felices,