30 abril 2015

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Buenos días, parece que fue ayer cuando empezaba el mes de abril, con la Semana Santa, y ya se está terminando. Qué pena me da.
Y es que, este mes, entre los días de fiesta, los cumples de mi madre, mi hermana y mío y la jubilación de mi madre, no hemos parado de celebrar, y por lo tanto, de comer y comer, y sobre todo, dulces. 
Ahhh, y se me olvidada que fue la Semana del Pintxo de Navarra, y que también estuvimos degustando varias propuestas en el Casco Viejo de Pamplona. Así que comer y beber sin parar.
Hablando de pintxos, creo que comenté en este post que desde hace ya unos años, en Pamplona, en lo Viejo, los jueves de todo el año, hay muchos bares que proponen el JUEVINTXO, que es tomarte una caña o vino y un pintxo, por 2 euros.
Como podéis imaginar, está a tope, sobre todo la Calle Estafeta, hay un ambientazo....Bueno, pues hoy, me toca ir de juevintxo con antiguos ex compañeros de trabajo, así que a disfrutar, aprovechando que mañana es fiesta y podré recuperarme de la resaca, ja, ja.
Bien, y después de esta introducción, vamos al lío con la receta de hoy. Si la semana pasada os enseñe el brownie de chocolate negro que he hecho ya dos veces, hoy va otra de chocolate negro también (y eso que no me gusta mucho).
Se trata de unos bizcochitos de chocolate sin huevo, que están..... jugosos no, lo siguiente.
La receta es adaptada de una del libro de Bizcochos de Webos Fritos que me regaló Jokin de sorpresa. Las medidas son las mismas, pero luego yo le cambié varios de los ingredientes.








INGREDIENTES (para 8 bizcochos grandes):

  • 200 grs. de harina (80 grs. de maíz y 120 grs. de espelta).
  • 250 grs. de azúcar (yo le puse azúcar moreno).
  • 30 grs. de cacao puro (10 grs. de cacao puro Valor y 20 grs. de otro con bastante menos porcentaje de cacao)
  • 450 grs. de leche (de vaca o de soja, he probado de las dos).
  • 40 grs. de aceite.
  • 10 grs. de levadura.


ELABORACIÓN:
  1. Engrasamos los moldes con aceite de oliva y un poco de harina. 
  2. Ponemos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao y levadura) en un bol, tamizando previamente todo. Mezclamos con varillas a mano.
  3. Ponemos los ingredientes líquidos en otro bol, el aceite y la leche.
  4. Echamos la mezcla de los ingredientes líquidos sobre el bol de los ingredientes secos y mezclamos con varillas a mano o batidora.
  5. Se vierte el contenido en los moldes.
  6. Previamente, precalentamos el horno. Horneamos 30 minutos a 180º C calor arriba y abajo.
  7. Pinchamos con palillo para ver si están hechos. 
  8. Sacar del horno y dejar templar.
  9. Cuando estén templados, pasamos a una rejilla.






TRUCOS: 

  1. Para adaptarlo a intolerancias, cambiamos la harina por la que más nos guste, como hago yo.
  2. Si no os gusta tanto el cacao puro, lo rebajáis, como hice yo, y le podéis poner cacao soluble, etc.




Están tan jugosos y húmedos que parece que llevan huevo, pero no. Ya los he hecho varias veces, son un éxito, nos encantaron. Además, duran bastante días muy jugosos. 

Si los hacéis, repetiréis seguro.








¿Qué os parecen?. ¿Os gusta la idea?. Si tenéis a alguien con intolerancias o distintas opciones alimenticias, no dudéis en probarlos. Ideales para veganos y vegetarianos.

Nosotros comemos de todo y nos encantan.
Nos vemos por las redes sociales y vuestros blogs.
Por aquí, publicaré el próximo 15 de Mayo.
Un besico, 







15 abril 2015

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

Buenos días, qué tal habéis pasado la Semana Santa?. Yo, como ya os he dicho en las redes sociales, hice dos días torrijas, así que en casa nos hemos puesto morados, madre mía. 
Encima hay que hacer para todos los gustos, unas más secas, otras más jugosas, etc. 
En fin, por si habéis vuelto a retomar la operación bikini, os propongo algo totalmente adaptado a vuestra dieta: un brownie de chocolate negro, ja, ja. Obviamente, para comerlo en pequeñas dosis.
He de reconocer que personalmente el chocolate negro no me emociona, pero si que puedo comer un trocito. Este en concreto, lo hice para una comida en casa de mi madre, que como le gusta mucho el chocolate negro, es la que se quedó con el resto de brownie que sobró.
La receta la he cogido del libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta Perfecta, pero adaptando los ingredientes a nuestro gusto.
Vamos allá:








INGREDIENTES:

  • 250 grs. de chocolate (en mi caso le puse chocolate negro).
  • 160 grs. de mantenquilla.
  • 160 grs. de azúcar moreno.
  • 140 grs. de azúcar blanco.
  • 3 huevos medianos.
  • 120 grs. de harina (mitad de espelta, mitad de maíz, en mi caso).
  • 100 grs. de chips de chocolate negro.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 6 u 8 nueces (al gusto).


ELABORACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo. 
  2. Engrasamos el molde (en mi caso utilicé un Pyrex de cristal).
  3. Ponemos el chocolate en trozos y la mantequilla en un cazo, a fuego lento, mientras removemos con las varillas manualmente, hasta deshacer todo. Retiramos del fuego, y dejamos templar.
  4. Mientras, en un bol batimos los dos tipos de azúcar, los huevos y la vainilla con la batidora de varillas durante 5 minutos.
  5. Añadimos la harina batiendo hasta que se haga una mezcla homogénea.
  6. Por último, añadimos los chips de chocolate y las nueces partidas en trocitos.
  7. Echamos la masa en el molde y horneamos 40 minutos a 180º, hasta que se haga una costrita. 
  8. Pinchamos y si sale el palillo limpio, retiramos y dejamos enfriar.






TRUCO:
Esta vez, en vez de engrasar el molde, le puse papel de horno como veis en las fotos, uno horizontal y otro vertical, así se desmolda maravillosamente bien. Lo recomiendo.








¿Qué os ha parecido?. Espero que os haya gustado. Os espero el próximo día 30 de abril (ya sabéis que por ahora solo puedo seguir publicando los días 15 y 30 de cada mes).
Un besico,